Ашытылған қырыққабаттан жасалған фарш

1 порция


Қырыққабатты ерітеді, сығады (егер өте қышқыл болса - суық суда бірнеше рет жуады), ұсақ кеседі, 3-4 см-ден аспайтын қыздырылған маргарин қабаты бар қалың ыдысқа салады және мезгіл-мезгіл араластырғанда аздап қуырады. Содан кейін сұйықтықтың (судың, сорпаның - 0, 05 л) аз мөлшерін қосады және әлсіз қызған кезде сұйықтықтың дайын болуына және толық булануына дейін сөндіреді. Дайын қырыққабатқа ұсақ кесілген пияз, қант, бұрыш, тұз, ұсақ кесілген петрушка жасылын қосып, араластырады.