Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Еттен жасалған фарш
Ет фаршына арналған ет жұмсақ болуы үшін оны дұрыс дайындау керек. Біздің ет фаршының рецептісі ет фаршын түрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін көрсетеді.
сүйексіз ет, май - 4 ас қасық, пияз - 2 дана, ұн - 2 ас қасық, ет сорпасы, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша бұрыш, дәмі бойынша дәмдеуіш, дәмі бойынша соя соусы (қалауы бойынша)
Дайындалған етті шағын (тауық жұмыртқасының көлемі) кесектерге кеседі, тұздайды және табада қоңыр түске дейін қуырады. Кастрюльге салып, дәмдеуіштерді қосып, ет жұмсарғанша шамамен 2 сағат су құйып сөндіреді. Содан кейін етті ет кесу арқылы өткізеді. Ет қуырылған майда пиязды қуырады. Пиязды ұнмен пассерлейді, алынған массаны сорпамен өсіреді, бәрін мұқият араластырып, фаршпен араластырады. Тұздың орнына соя соусын пайдалануға болады, бұл еттен жасалған фаршаға саңырауқұлақтың дәмдік реңкін береді. Етті үлкен кесектермен қайнатуға, оны екі рет ет кесу арқылы өткізуге, содан кейін ет фаршын және ұсақ кесілген пиязды жеке қуыруға болады. Оларды дәмдеуіштермен және соя соусымен біріктіру арқылы. Қайнатылған суды пайдалана отырып, фарштың қажетті консистенциясына қол жеткізуге болады. Дымқыл фаршпен жұмыс істеу жақсы, пісіруде ол дәмді. Кейбір етті фаршилер басқаша жасайды. Етті қайнатады, содан кейін ет кесу арқылы өткізбейді, ал өте ұсақ текшелермен кеседі. Ысталған шпиктің, дәмдеуіштің, тұздың 1/3 көлемін қосады және табаға қуырады.
