Қарабайыр фарш

1 порция


Қарақұмықтың сабағын жылы сумен жуады, олардың қалыңдатылған ұштарынан терісін тазартады және сыртқы талшықтарын алып тастайды. Фаршты әр түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бірінші тәсіл: қарақұмықтың тазартылған сабақтарын ұсақ текшелерге кеседі, қант, хош иісті заттар қосады және күрекпен араластыра отырып, қайнауға дейін жеткізеді, содан кейін салқындатады және пайдаланады. Екінші тәсіл: кесілген жараны қант пен хош иісті заттармен араластырады. Қант сіңіру үшін бір тәулікке қалдырады, мезгіл-мезгіл араластырады, содан кейін дуршлагқа немесе елекке тастайды. Алынған тәтті реңді фарш ретінде, ал шырынды өнімдерді сіңіру үшін немесе желе үшін пайдаланады. Үшінші тәсіл: кесілген реңді қант, хош иісті заттармен араластырады және пісірмей бәліштер мен бәліштер үшін толтыру ретінде пайдаланады.