Жаңа піскен қырыққабаттан жасалған фарш
1 порция
Жаңа, тазартылған, жуылған қырыққабатты шинкалайды және маргаринде дайын болғанға дейін қуырады. Дайын қырыққабатты салқындатады, тұз, пассерленген пияз, қайнатылған ұсақ кесілген жұмыртқа, ұсақ тілімделген жасымық қосады. Қырыққабатты қуырылғанға дейін, сондай-ақ қуырылғаннан кейін салқындатылмаған етіп тұздауға болмайды, өйткені одан ылғал бөлінеді, бұл фарш сапасын төмендетеді.
Жаңа, тазартылған, жуылған қырыққабатты шинкалайды және маргаринде дайын болғанға дейін қуырады. Дайын қырыққабатты салқындатады, тұз, пассерленген пияз, қайнатылған ұсақ кесілген жұмыртқа, ұсақ тілімделген жасымық қосады. Қырыққабатты қуырылғанға дейін, сондай-ақ қуырылғаннан кейін салқындатылмаған етіп тұздауға болмайды, өйткені одан ылғал бөлінеді, бұл фарш сапасын төмендетеді.
ақ түсті қырыққабат - 1200 г, маргарин - 75 г, жұмыртқа - 2 дана, қол пияз - 210 г, балғын қара бұрыш - 0.2 г, петрушка - 10 г, тұз - 10 г