Күріш және анчоустармен фаршталған баклажандар

1 порция


Анчоустарды суық сумен немесе сүтпен толтырып, 40-50 минут бойы майлаңыз. Содан кейін оларды сүйектерден тазартып, филені кішкентай кесектермен кесіңіз. Күрішті жуып, тұздалған суда 20 минут бойы қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа салқындатыңыз. Баклажандарды жуып, екіге бөліп кесіңіз. Қаптамаға зақым келтірмеу үшін пышақпен майшамды таңдаңыз, оны ұсақ-түйек кесіңіз және 1 ас қасық кунжут майымен баяу отта қуырыңыз. Соңына аздап қара балғын бұрыш пен дәміне қарай тұз қосыңыз. Майды сұйықтықтан тазартыңыз, ұсақ кесіңіз және күрішпен, анчоустармен және қуырылған баклажан майымен араластырыңыз. Қара бұрыш сеуіп, тұздап, бәрін мұқият араластырыңыз. Бұдан кейін баклажандарды дайындалған қоспамен толтырып, тамаққа салыңыз, үстінен қалған кунжут (немесе себезгі) майымен құяңыз және орташа температурада қыздырылған духовкада 20 минут бойы пісіріңіз.