Грек i баклажандар

1 порция


3 кішігірім баклажанды үйірмелермен кесіп, бірнеше минутқа тұздалған қайнаған жерге қойып, 20 минутқа сығымдау керек. су ағып, ащы шыққанда үйірмелерді ұнға орап, өсімдік майында қуыру керек. олардың ішін жақсы қыздыру үшін қалыпты отпен қуыру керек. сарымсақты тазалау, аз мөлшерде маймен аздап қуыру, қызанақты қосып, олардың терісін алдын ала шешу, қант салу және тұздау. қақпақтың астында сарымсақ жұмсақ болғанша пісіру керек. соус баклажандарды тамақтың шетіне әдемі төсеуге және ортасына сарымсағы бар қызанақ соусын құюға дайын болған кезде