Сарымсақты балажандар

1 порция


Баклажандарды жуады және қабығын, жеміс-жидектерін және тұқымын алып тастап, суық тұзды суда ұстайды 4 - 5 минут; содан кейін баклажандар елегішке тастайды, олардан шығарылған жүректі кеседі, ұсақ кесілген сарымсақпен, петрушкамен, тұзбен, бұрышпен араластырады және өсімдік майымен қуырады. Алынған массамен баклажандарды фарширлейді, оларды ыдысқа салады, кесілген қызанақты, суық суды қосады және қақпақтың астына дайын болғанша әлсіз отта сөндіреді. Беру кезінде жасыл желек себіледі.