Фарширленген қабақтар (10-12 порция)

10 порция


Кабаккаларды тазалайды, екіге бөліп кеседі және өткір пышақпен жұмсағын шығарады. Тағы да су ағып кетеді. Күрішті су құю қажет. Сәбізді кішкентай текшелермен кесу және сәл қуыру, 4 пиязды текшемен кесу және қызғылт түске дейін қуыру. Кесілген петрушканың түбірі мен петрушканың жасылын фаршқа шикі етіп салады. Ыдысқа күріш, сәбіз, петрушка, пияз, балқытылған ет салады, аздап су қосады. Соусты дайындайды. Үлкен қазанға май құйып, ұсақ 1 пияз, сәбіз кеседі, күріштің, балғын ет пен қиылған жүрекшенің қылтасын қояды. Мұның бәрін қуырады, су қосады, тұздайды, қалемшелейді және қайнатады. Дайындалған қабақтардың жартысына күріштің көлемі ұлғаюын ескере отырып, фарш салады. Суытылған соусқа қабақтарды түбіне салады, аздаған отқа қояды және күріш дайын болғанша пісіреді. Сол кезде соус та аздап қайнайды. Сол кезде қызанақ-пастаны өсіріп, оны дәмдеп, қабақ құйып, 15 минут қайнатады. Қабақтарды терең салатниктерге төсенішпен бірге салады. Үстелге қаймақ беріледі. Қызанақ-пастаның орнына соусқа қаймақ салуға болады.