Қуырылған шалбар

1 порция


Дайындалған шалбарды қалыңдығы 1-1, 5 см тілімшелермен (дөңгелектермен) кесеміз, тұзбен, бұрышпен сүртеміз, бидай ұнына ораймыз, қыздырылған маймен екі жақтан қыздырылған қабыққа дейін қуырамыз, содан кейін табаны пешке ауыстырып, дайын болуға жеткіземіз. Қаймақ негізінде шалбарға 1 стақан қайнатылған суды 1/2 стақан қайнатылған сумен араластырып, 1 ас қасық қызанақ-пюрені қосып, қызыл себезгі қалемшесімен орап, сатейникке құйып, 1/2 пияз, ұсақ шинкаланған және жағылған маймен қуырылған пиязды қосуға болады.