Көкөністермен және күрішпен фаршталған қабақтар

1 порция


Былғарыдан тазартылған қабақтарды қалыңдығы 5-6 см үйірмелерге көлденең кеседі, содан кейін асхана қасығымен тұқымы бар 0, 75 майқарағай шығарады. Үйірмелерді қайнаған тұздалған суға салады, 5- 7 минут қайнатады, шумен ұқыпты шығарады. Оларды фаршпен толтырады. Оны жартылай дайын болғанға дейін маймен қуырылған ұсақ кесілген сәбізден және қол пияздан дайындайды. Кесілген қызанақты қосып, тағы да 5 - 7 минут бойы пассерлеуді жалғастырады. Шашылған күріш, дәмі бойынша тұз және бұрыш салады. Бәрі жақсы араластырады. Қызанақтың орнына фаршқа пісірілген немесе шикі жұмыртқа салуға болады. Фарширленген қабақтарды маймен майланған үлкен табаға (тамақ) салады және үрмелі шкафта дайын болғанша ұстайды. Қызанақ пен пияз қосылған қаймақ соусын құяды, үрмелі шкафқа үрмелі ірімшік себеді және пісіреді.