Соус астында пісірілген түсті қырыққабат

1 порция


Түстi қырыққабаттың тығыз, ақ қошқарларын тiгiштен төмен қарай крест тәрiздi кесiп, тұздалған қайнаған жерде аздап қайнатып, дуршлагқа тастау керек. Бір стақан түсті қырыққабатты қайнату, 3 шай қасық ұнмен сөйлескен суық қайнатпаның жартысын үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен құю. Қайнап, қалыңдағанда 1, 5 стақан шикі кілегей, 50 г май, тұз, қайнатпай жылыту керек. Букетиктерді бөлу, май жағылған және кептірілген терең тағамға қабаттармен салу, ұсақталған ірімшікпен себу, май мен соусты шашу. Жұмыртқамен майлау, ірімшік себу, май шашу, пешке біртіндеп үрленуге мүмкіндік беру. Қалған соусты бөлек беру керек.