Кептірілген және жұмыртқаланған қырыққабат

2 порция


Қырыққабаттың тығыздалмаған қошқарын төменгі жағына қарай крест тәріздес кесіп, тұздалған қайнаған суды төсеп, төсенішке салу керек. Тақтайға дәкені созу, оған қырыққабатты төмен қарай аудару. Бір парақты екіншісінен бөліп, олардың арасына фарш тығыз қойылады. Қырыққабатты дәкеге орау (оның ұштарын жинап, қақпақтың үстіне жіппен байлап), қақпақтың астына (төмен қарай қақпақпен) майда сөндіру. Қырыққабат келгенде оны дәкеден терең тағамға ауыстырып, маймен майлап, кептіргішпен себу керек. Май шашып, пешке біртіндеп үрленуге мүмкіндік беру. Фарш үшін кептіргіштерді сындыру, оларды майға жағу, бір стақан кілегей (немесе сүт) құю, сүрту қажет. 2 ұрылған жұмыртқа, шабылған укроп, петрушка қосу, араластыру. 2 шабылған жұмыртқа, тұз, ас қасық май салу, араластыру.