«бешамель» соусымен қуырылған қырыққабат

4 порция


Қырыққабаттың 2 кішкентай тығыз қошқарын екіге бөліп, ыстық тұздалған сүт құю, қайнату. Қырыққабат жұмсақ болғанда, емдеп, ұзына бойы үлескілерге кесіп, ұнға құлатып, майға қызарып күйдіріледі. «Бешамель» үшін: қырыққабаттан алынған сүтті стақанмен өлшеу, барлығы 2 стақан болатындай қанша кілегей (немесе сүт) қосу. 100 г ерітілген майдан 4 жұмыртқа, 3 шай қасық ұн, 200 г қаймақ және 50 г шикі швейцар ірімшігі. Сүт пен кілегеймен біріктіру, қайнатпай жылыту. Қырыққабатты әр қабатын ыстық «бешамельмен» жауып, май жағылған және кептірілген терең тағамға қабаттап салады. Олардың соңғы, жоғарғы қабатын қалың майлап, кептіргіш, ірімшік себіп, май шашып, пешке біртіндеп үрленуге мүмкіндік береді. Май беру.