Қырыққабат

1 порция


Бірінші тәсіл. Қырыққабатты тазалап, қақпақты алып тастап, ірі шаршылармен кесіп, сатыстанғышқа салып, тұздап, аздаған ет сорпасын (қырыққабат салмағының 1/10-ға жуығы) құю, қақпақпен жабу және дайын болғанша кіргізу керек. Беру кезінде тостағаншаға, қошқар немесе табаға салу, ерітілген маймен суару, жасыл себу. Сүт, қаймақ, кептірілген соустарды бөлек беру керек. Екінші тәсіл. Тазартылған қырыққабатты тұздалған қайнаған жерде жартылай дайын болғанға дейін қайнатып, жеке жапырақтарға бөлшектеу; қырыққабат жапырақтарын салфетканың көмегімен дөңгелек шарларға (бір порцияға 2-

3) күйдіру, оларды майлап майланған сотейникке бір қатарға салу, аздап сорпа құю, май немесе маргарин салу, ыдысты қақпақпен жабу, дайын болғанға дейін кіргізу. Табаға салу, ерітілген маргаринмен немесе маймен суару, жасыл себу және беру. Соусты бөлек беру