Мадерасы бар тоңазытылған қырыққабат

1 порция


Қырыққабатты тазалау, ірі шаршылармен кесу, қайнаған суға 5 минутқа салу, содан кейін елекке салу, шабылған сарымсақты, лавр жапырағын, бұршақ, тұз, май немесе маргарин (2 - 5 г) қосу, мықты сорпамен және қақпақпен жабу Сорпаны қырыққабатқа қарағанда екі есе аз алу керек. Сөндіргеннен кейін шырынды төгу, оған ұнмен аралас қалған майды салу, 15 - 20 минут қайнату, мадераны құйып, қайнауға дейін жеткізу. Қырыққабатты порциялық табаларға (кроншель) төбешіктермен жайып, соуылды суарып, жасыл желек себіп, беру керек. Қосымша гарнир ретінде қырыққабат айналасына төсеу арқылы қаштандыларды беруге болады. Қаштанды қайнаған суға жіберу үшін 5- 6 минутқа түсіру, қабықтан және талшықты қабықтан тазалау, маймен майланған сотейникке салу, сорпамен толтыру және дайын болғанға дейін қуыру шкафына кіргізу