Фарширленген картоп

1 порция


Картопты мұқият жуады, содан кейін пісіреді және қабығынан тазартады. Содан кейін түйнектердің жоғарғы бөлігін кеседі. Жұмсақтың бір бөлігін қасықпен шығарады, картопты фаршпен толтырады, төмен ыдысқа салады, қаймақпен толтырады, кептіреді және пешке пісіреді. Фарш үшін картоптың жұмсағы пайдаланылады, оның бір бөлігі (шамамен 0, 75 барлық мөлшерде) елек арқылы сүртіледі. Содан кейін массасына шикі сарыны, ұсақ кесілген петрушка мен тұз қосады. Мұның бәрін біртіндеп ыстық сүт немесе ет сорпасын қосып, мұқият араластырады. Фаршқа пісірілген етті немесе ұсақ текшелерге кесілген ветчинаны қосуға болады. Етті немесе құсты тері мен сүйектен тазартылған селедка кесектерімен ауыстыруға болады.