Ірімшігі немесе пиязы бар қуырылған картоп

1 порция


Мұқият жуылған картопты (бір жарым килограмм) қайнаған су құйып, жартылай дайын болғанға дейін пісіру, содан кейін суды ағызу, салқындату, қабығынан тазарту және қалың үйірмелермен кесу. Бір-екі үлес сарымсақты ысытып, майшабақ пен пиязды ұсақ-түйек кесу, мұның бәрін қуық майында аздап қуыру. Кесілген картопты қосу, алтын түске дейін тұздау және қуыру. Екі-үш қасық қайнатылған ірімшік немесе қуырылған пияз себу арқылы үстелге ыстық пияз беру.