Картоп пюресі

1 порция


Тазартылған картопты буға немесе суға пісіру, кептіру, сол үшін елек немесе сүрту машинасын пайдалана отырып, ыстық етіп сүрту. Ет союды пайдаланбау керек, өйткені пюре жеткілікті дәрежеде біртекті емес, с витаминінің едәуір мөлшері қараңғы және бұзылады, Картопты салқындатылған күйінде сүртуге болмайды - пюре желімделген болып шығады. Сүртілген массаға май немесе маргарин салу, ыстық сүт немесе кілегей қосып, күрекпен жылыту және қағу. Егер сүт немесе кілегей жанбайтын болса немесе оларды біртіндеп емес, бірден құйса, онда пюреде жақсы ұрғанына қарамастан, ұсақ пайда болуы мүмкін. Дайын пюре ағып кетпей күрекпен ұсталуы тиіс. Алюминийден жасалған фигуралы тарақ көмегімен және маймен суару арқылы бетіне сурет салып, табақтағы немесе порциялық табадағы пюрені беру. Пюрені ұсақ шинкаланған пиязмен немесе жұмыртқамен пісірілген, қайнатылған және ерітілген маймен аралас пюремен беруге болады. Пюренің бетіне кондитерлік қаптың көмегімен сәбіз немесе қызғылт пюреден жасалған суретті салуға болады