Лапша «и фу»

1 порция


Себілген ұнды тұзбен араластыру, ортасына тереңдету, жұмыртқа енгізу және тік қамырды (су қоспай) араластыру. Дайын қамырды таза салфеткамен жабу және бірнеше минут тұру. Қамырдан қалың шұжық жасау, содан кейін өте жұқа қабатқа жайып салу. Оны үшбұрыш пішінінде жинақтап, жіңішке сабанмен кесу. Вокта немесе терең табада шошқа майын қыздырып, табаны абайлап түсіріп, ол қалқып шыққанша қуыру керек. Кеспені шығарып, майды ағызып, кастрюльге салу керек. Сорпаны, соя соусын құйып, әлсіз отта жұмсарғанша жуу керек. Терең тағамға соусы бар дайын кеспеағашты кинзаның шабылған жасыл желегімен себу керек. Қант пен сірке суын бөлек беру керек.