Толтырылған жас баклажандар

1 порция


Тегіс баклажандарды шамамен бір өлшемде алыңыз, оларды жуыңыз және шеткі бөліктерін кесіңіз. Жемістің ортаңғы бөлігінде ұзына бойына кесінділер жасаңыз (толтыру үшін), шамамен 2 пайыз аяғына дейін жетпей, баклажандарды бу қайнатқышта аздап булаңыз (шанышқы жеміске оңай кірмейінше), содан кейін салқындатып, ауыр емес шіріктің астына қойыңыз (ұрықтың пішіні сақталуы үшін тырысыңыз). Осы толтырумен баклажаннан шырын шыққанда толтырыңыз. Толтырылған баклажандарды ыдысқа тығыз салып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жемісін жабатындай тұздалған суды құйыңыз. Тағам 10-12 сағаттан кейін дайын болады. Кесілген баклажандарды беру кезінде аздап өсімдік майымен суаруға болады. Бұл тағамды пісіруге болмайды, өйткені ол тез қышқылданады.