Сәбіз суфлесі

1 порция


Сәбізді ұсақ сызып, сотеникке салып, сорпаны (1 кг-ға 0, 2 л) қосып, дайын болғанша кіргізу керек. Төгілген сәбізді сұйықтықпен бірге сүрту, май құю және жылыту. Бұл кезде сарыны ақуыздан бөліп, ақуызды жақсы ұрып-соғады. Ақуыздарды гүл шоғынан түсіп қалмайтын қалың көбік пайда болғанға дейін ұрып-соғу керек. Сүртілген сәбізді 50 - 60 ° дейін салқындату және сарымсақтармен жақсы араластыру, дәміне қарай тұз және қант құю. Осыдан кейін сынған ақуыздарды енгізу керек. Массаны пісіру алдында тікелей дайындау керек. Дайындалған массаны қалыпқа, маймен майланған порциялық тағамдарға немесе табаларға салу керек. Пішінді толық толтырмау керек, себебі пісіру кезінде суфле көлемі ұлғаяды. Толтырылған қалыптарды қуыру шкафына қойып, ұнтақ қабығы түзілгенге дейін пісіріңіз. Дайын тағамды дереу беру керек.