Қаймақ соусындағы бұрыштар

Бұрыштарды зақымданусыз мұқият іріктеп алу, жуу және бос жерді сүрту. Шағын шойында майды қыздырып, қаламгерлерді тұтастай бір немесе бірнеше данадан, бірақ олар майға еркін орналасатындай етіп салады. Орташадан жоғары отта ашық алтын түстес былғарыға дейін қуыру. Дайын бұрыштарды кастрюльге салып, қақпақпен жабу керек. Пиязды жіңішке жартылай сақиналармен кесіп, алтын түске дейін қуыру керек. Қызанақты қайнаған сумен булау, қабығын шешу, жеміс-жидекті кесу, кесу және пиязға салу. Қызанақ дайын болғанға дейін қақпақтың астын араластырып сөндіру. Табаға қаймақ құю, тұздау, дәміне қарай орау, сығымдап өткізілген сарымсақ пен ұсақ кесілген көкнәрді салу. Дайын соусты қаламұшпен кастрюльге құю, кішкентай отқа қою және 30 мин сөндіру, Үстелге беру үшін бұрыштар табаққа шеңбер бойынша, құйрықтармен сыртқа қойылады және соус құйылады.