Көкөністен жасалған бұрыш

1 порция


бұрыш тұғырының жоғарғы (кең) бөлігін бүйірінен кесіп, бірақ ол қақпақ түрінде қалатындай етіп, өзек пен тұқымды ағаш пішінін бұзбай алып тастап, тұздалған қайнаған сумен булау керек. бұрыш сабақтарын фаршпен толтыру, стейникке салу және аз мөлшерде сұйықтықпен кіргізу. бұрыш берген кезде елден қалған шырынмен суару керек. фарш үшін сәбізді, петрушканы, пиязды ұсақ сабанмен кесіп, өсімдік майында қуыру, ұсақ кесілген қызанақ (тұқымы мен былғары жоқ), қант, тұз, бұрыш және бәрін дайын болуына дейін жеткізу.