Қызанақ, баклажан, асқабақ, қуырылған қабақ

1 порция


Асқабақ, қабақ және баклажан (егер баклажанның терісі нәзік болса, онда оны кесіп тастамайды) былғарыдан және тұқымнан (жас қабақтарды тұқымнан тазартпайды) тазартып, дөңгелекпен кесу керек. Қызанақтарды жуып, жеміс-жидектің ірі бөлігін кесіп, екіге бөліп, тұқымды жартылай алып тастау керек. Қызару үшін тұқымы аз және майқарағайы көп қызанақты таңдау керек; қызанақты былғарыдан тазартпай қуырады. Дайындалған көкөністерді тұздау, ұнға батыру және қуыру. Қызанақты алдымен кесіп жоғары қойып қуыру керек, содан кейін аудару керек. Әрбір қуырылған көкөніс үйірмесіне сүт немесе сүт тәтті соусымен толтырылған қыздырылған жасыл бұршақ немесе жасыл бұршақ салуға болады. Сүт, сүт тәтті немесе қаймақ-қызанақ соусын бөлек беру немесе оны тағамның айналасына суару.