Көкөністен жасалған рагу

Тазартылған жуылған көкөністерді ірі кубиктермен немесе үлестермен кесіп, ұсақ пиязды бүтін баспен қалдыру керек. Сәбізді, репаны, шалбарды, колрабтарды сөндіру, қырыққабат пен фасольді суға қайнату, картоп пен пиязды майы бар табада қуыру керек. Табада ұнды жеке қуыру, ұнтақталған немесе пісірілген көкөністерден пісіру, ұсақ кесілген қызанақ немесе қызанақ-пюрені қосу және қайнату. Дайындалған көкөністерді бір кастрюльге құйып, тұз, бұрыш, лавр жапырағын, 3-4 дана шегені, бір бөлігін қақпақпен жабу және 15-20 минут сөндіру. Үстелге көкөністерді беру кезінде петрушкаларды көгалдандыру керек. Көкөністерден рага дайындау үшін жаңа тоңазытылған көкөністерді де пайдалануға болады.