Жасыл бұршақпен фаршталған қауырсын немесе шалбар

4 порция


Орташа шамадағы 12 дана репті (немесе шалбарды) тазалау. Әрқайсысының жоғарғы жағына крест тәрізді кесінді жасау. Оларды қайнатпаға орналастырып, қайнаған су құйып, пешке салу керек. Орамал (немесе шалбар) жұмсартылғанда, оны қабыршақтан алып тастап, ортасынан түп түбі де, қабырғасы да фаршты ұстап тұра алатындай етіп шығып кетеді. 0, 5 стақан кептірілген жасыл қант бұршағын (немесе бір стақан жаңа пісірілген) шай қасық қант пен аздап тұз қосып пісіру керек. Асхана қасығын ұннан жасалған шай қасықпен жуып, 0, 5 стақан кілегей құйып, қайнату, бұршақпен араластыру. Репті (немесе шалбарды) фаршпен толтыру, оларды май жағылған және кептірілген терең тағамға орналастыру. Швейцар ірімшігін себу, май шашу, пешке біртіндеп үрленуге мүмкіндік беру. Май беру.