Пьемонтша ризотто

1 порция


Шабылған пиязды сары майда аздап қуырады, күріш қосады және жарма сары маймен сіңірілгенше қуырады. Сорпаның бөліктерімен құйылады (сорпаның көлемі күріштен екі есе көп болуы тиіс), шафранды, тұзды, бұрышты қосады, қақпақпен жаппай араластырады және сөндіреді. Күріш аздап пісірілген болуы тиіс. Беру алдында ұсақталған ірімшік пен сары май, қалауы бойынша - ветчина немесе трюфельдер енгізіледі.