Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Баклажанмен немесе етпен пісірілген тәтті бұрыш
Бірегей көкөніс тағамы - баклажанмен фаршталған бұрыш.
тәтті бұрыш - 10-12 түйіршік, баклажан - 3 дана, өсімдік майы қанша кетеді, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша балғын бұрыш, дәмі бойынша сарымсақ, дәмі бойынша қызанақ, бұрыш - 12 ағаш, сәбіз - 1 дана, пияз - 1 дана, күріш - 1 стақан, ет - 500 г, сорпа қанша кетеді, қызанақ-паста - 100 г, петрушка және укропа1 шоқ, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша балғын қара бұрыш, дәмі бойынша қаймақ
Жеміс-жидектің айналасына тәтті бұрыш кесу және оны тұқыммен бірге алып тастау. Фарш үшін пешке баклажан пісіру, олардың қабығын алып тастау және сүтке алдын ала жібітілген ақ нан тілімімен бірге пышақпен ұсақ кесу. Пиязды ұсақ кесіп, өсімдік майында қуыру. Бәрін біріктіру, мұқият араластыру, тұздау, тұздау, аздап итерілген сарымсақ қосу. Оқпанның осы массасын дәнекерлеу, баклажанмен фаршталған бұрышты кастрюльге салу. Қызанақты тіліммен кесіп, шырын беру үшін табада аздап сөндіріп, сол шырынға бұрыш құю керек. Аздап қаймақ қосу және баклажанмен фаршталған бұрышты пешке 35-40 минутқа қою. Тәтті бұрышты етпен де толтыруға болады. Жоңқаларды (жемістерді) алдыңғы рецепт бойынша дайындайды. Фарш дайындау үшін етті ет кесу арқылы өткізеді, содан кейін жартылай дайын дәнекерленген шашылған күріш, сәбізі бар пассерленген пияз, көк пияз, қара бұрыш, тұз қосады. Содан кейін бұрышты дайындалған фаршпен толтыру, бір-екі қатарға кастрюльге салу, сорпа құю, май мен қызанақ қосу және үрмелі шкафта немесе отта қақпақтың астына 30-40 минут сөндіру. Үстелге берген кезде қаймақпен құю керек.
