Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Тұздалған баклажандар

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Көкөніс

1 порция

Орташа көлемдегі баклажандарды жуып, ұзындығының шамамен 2/3 бөлігіне ұзына бойына кесу қажет. Кастрюльге немесе банкаға тығыз салу. Баклажандарды укроптың және эстрагонның жасыл желегімен ауыстыру. Әр қабатқа тұз себіледі. Тұз мөлшері - баклажан салмағының 2-3% -ынан аспайды, көк - 5%.

баклажан - 1 кг, тұз - 20-30 г, көкөніс (укроп, эстрагон) 50 г, су - 1 л, тұз - 60 г, сарымсақ дәмі бойынша, хрен, дәмі бойынша эстрагон, дәмі бойынша базилик, дәмі бойынша күріш, дәмі бойынша шегесі

Баклажандар шырын бергенде оларды шірік астына орналастыру керек. Бір апта бойы бөлме температурасында ұстап, содан кейін тұздалған баклажандарды салқын жерге ауыстыру керек. Сондай-ақ, баклажанға сарымсақ, хрен, эстрагон, базилик, корица, шегені қосып, тұз ерітіндісімен (1 л суға 60 г тұз) құюға болады. Тұздалған баклажандар 1-1, 5 айдан кейін дайын болады.