Табу

Паэлья

Паэлья - испан асханасының рецептісі, үлкен табада, күріштен және басқа да ингредиенттерден дайындалады. Паэлье туралы толығырақ...Классикаға айналған испан паэльесі - рецепт, шын мәнінде испан емес, валенсия паэльесі. Паэльмен қалай дайындау керектігі туралы әңгімемізді біз паэльмен не дайындау керектігін анықтаудан бастаймыз. Тауығы бар паэлья, қояны бар паэлья, теңіз өнімдері бар паэлья, көкөністері бар паэлья, тіпті шұжығы бар паэлья дайындалады. Көп жағдайда бірнеше ингредиенттер араласады, мысалы, теңіз өнімдері мен тауық өнімдері бар паэлья немесе тауық және креветкалар бар паэлья. Теңіз өнімдері бар паэлья үлкен танымалдылыққа ие. Классикалық паэлья балықтың бірнеше сұрыптарын пайдаланады, бірақ жай ғана креветкалы паэлья да болады. Көпшілікке дәл осындай теңіз паэльесі ұнайды, теңіз өнімдері салынған рецепт біз үшін қолжетімді болды, тек супермаркеттен мұздатылған қоспаны сатып алу керек. Паэльмен пісіруден қорықпаңыз: егер сіз шашылып өрмек дайындай білетін болсаңыз, сіз теңіз өнімдері бар паэльмен қалай пісіруді білесіз. Бірақ қарапайым әрі қолжетімді паэлья да бар - тауығы бар рецепт әлдеқайда демократиялық. Әрине, бұл жағдайда да адалдық үшін паэльдің қалай дайындалып жатқанын (суреті бар рецепт) көру керек.

Паэльмен қалай дұрыс дайындаудың құпиясы көбінесе дұрыс күрішті таңдау болып табылады. Паэлья үшін тамаша нұсқа - испандық Байа сорты немесе Валенсия күріші. Бірақ онсыз да істеуге болады. Паэльге арналған күріш орташа күкіртті болуы тиіс, ол ботқаға айналмайды. Егер сіз қаракатица қосылған қара паэльді дайындамасаңыз, паэльге арналған күріш міндетті түрде шафранмен боялуы тиіс. Сондай-ақ зәйтүн майын пайдалану міндетті. Дәстүрлі түрде паэлья кең және терең емес табада отқа дайындалса да, үй жағдайында мультиваркте паэлья дайындалады.