Тетерка пудингі

Дәптерден филені алып тастау, ұсақ-түйек кесу, табанға салу, сорпаға жібітілген нанды салу, содан кейін қабықсыз сығылған нанды, түбегейлі кесіп, елек арқылы сүрту. кастрюлькаға салу, араластыру, фарш бекінісі қабылдайтындай кілегей қосу, яғни қайнаған жерге бір кесек фарш салу, егер мықты болса. фарш нәзік болғанға дейін кілегей қосу, сынама қою және кілегейлерді біртіндеп қосу. Пішінді майлау, пішіннің 3/4 бөлігін фаршпен толтыру, пішінді жартысына дейін ғана суда болатындай етіп ыстық суға қою, дайын болғанға дейін буға жабу және пісіру. Сүйектер мен кесінділерден алдымен шырын, сосын соус жасап, тиісті қалыңдық пен дәмге дейін қайнату керек. Пудинг дайын болғанда тағамға салып, соус құю керек.