Табу

Ростбиф

Ростбиф - ағылшын асханасының рецептісі, тұтастай пісірілген сиыр еті. Дәстүрлі түрде духовкада ростбиф дайындайды. Алайда, ростбиф дайындаудың басқа да жолдары бар. Ростбиф туралы толығырақ...Ростбифті грильмен дайындауға немесе сөндіруге болады. Тағам атауынан (анг. «қуырылған сиыр еті»), сиыр етінен ростбифті дұрыс дайындау. Соған қарамастан шошқа етінен жасалған ростбифтің де құрметтеушілері аз емес. Ростбифке арналған етті мұқият таңдау керек. Сиыр ростбифін «мәрмәр» етінен дайындаған дұрыс. Дайын болғаннан кейін тым тозығы жеткен ет құрғақ болады, сондықтан майлы жерлердің болғаны дұрыс. Бұдан басқа, бұзау етінен ростбиф дайындаған жөн - мұндай ет неғұрлым нәзік. Ростбиф дайындаудың басқа да қулықтары бар. Ростбифті дайындау етті дайындаудан басталады: ол өте жаңа болмауы тиіс, оны алдын ала тоңазытқышта бірнеше күн ұстаған жөн (бірақ мұздатпау керек), ол жұмсарып, ылғалдың бір бөлігін жоғалтуы үшін. Етті алдын ала аздап қайнатуға кеңес беретін ростбиф дайындау рецептісі бар. Бірақ ағылшын ростбифі - қаны бар ростбиф. Дайын етті қыздыру кезінде қызғылт шырын ағызылуы тиіс. Егер сіз сиыр етінен ростбиф дайындағыңыз келсе, рецептіде әдетте ет пісірудің температуралық режимі бойынша ұсыныстар бар: бастапқы кезеңде ең жоғары деңгейден бастап, ростбифті дайындаудың соңына қарай төмендету.

Маринадталған ростбиф, әрине, неғұрлым нәзік болып шығады және жағымды хош иіске ие. Егер сіз маринадталған ростбиф дайындағыңыз келсе, маринадтың рецептінде шарап немесе сірке суы сирек болады. Ростбифке арналған маринад әдетте кесілген көкөністер (пияз, сәбіз, майшабақ) мен дәмдеуіштерден тұрады. Пешке салу алдында болашақ ростбифті өсімдік майымен жағып, қатал жіппен тартқан жөн. Дәмді ростбиф дайындау үшін рецепт ет кесуге немесе тесуге жиі кеңес береді.

Англияда ыстық ростбиф, сондай-ақ суық ростбиф жейді. Гарнирі бар ростбиф сирек беріледі, әдетте олар кесілген көкөністер немесе пісірілген картоп. Салат пен ростбиф өте жақсы үйлеседі. Ростбифке арналған соус әдетте зәйтүн майы, сарғыш, лимон, қыша, дәмдеуіштер және кейде пісіру процесінде шығатын майды қамтиды. Сіз ростбифті дайындағаннан кейін суретті міндетті түрде түсіріңіз. Еркектердің қуырылған етін тіпті көзімен жегісі келеді.