Саңырауқұлақтары бар жаңа піскен майшабақтан (салактар, сардиндер) жасалған форшмак

2 порция


Жаңа піскен майшабақтың филесін тұздап, ұнға тығыздап, екі жағынан қуыру керек. Құрғақ саңырауқұлақтарды дайын болғанша қайнату керек. Пияз бен жаңа пісірілген қызанақтарды жұмсарғанша қуырып, содан кейін қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, аздап қуыру керек. Бәрін араластыру, ет кесу арқылы өткізу, ашық сары түсті бидай ұнынан (1 ас қасық), саңырауқұлақ сорпасынан және қаймақтан дайындалған қалың соусты құю. Жұмыртқа сарысын, тұзды, балғын бұрышты қосу, араластыру. Содан кейін ұрған жұмыртқа ақуыздарын құйып, абайлап араластыру керек. Дайындалған массаны маймен майланған және балғамен себілген табаға салып, үстінен тегістеп, қаймақпен (1 ас қасық) майлап, пеште пісіру керек. Форшмакты беру алдында порцияларға кесіп, ерітілген маймен суару керек.