Балықтан жасалған суық

1 порция


Дайындалған балықты кесіп кесеміз. Құйрықтар мен бастарға су құйып, көбікті шешіп, қайнауға жеткіземіз. Содан кейін тұз, хош иісті тамыр, дәмдеуіштер қосып, тағы жарты сағат пісіреміз. Сорпаны сүземіз, оған дайындалған балық кесектерін саламыз және дайын болғанша пісіреміз (бірақ балық бұзылмайтындай етіп). Содан кейін балықты сүйектен абайлап босатып, қалыпқа саламыз. Балық сорпасының негізінде желатин және ұсақталған ақуызбен (жарықтандыру үшін) бояу дайындаймыз. Тұншықтырып, пішіндерді толтырамыз. Салқындатқышты лимон сынықтарымен және петрушка жасылдарымен безендіреміз.