Шарап және қызанақ салынған кальмарлар

1 порция


Кальмарларды мұқият жуыңыз, тұзбен сүртіңіз, 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін дөңгелекпен кесіңіз. Майларды сұйықтықтан тазартыңыз және бойымен 3-4 бөлікке кесіңіз. Қызанақты қайнаған суға 20 секундқа түсіріңіз, содан кейін былғарыны шешіңіз және кішігірім бөліктермен кесіңіз. Сарымсақты ұсақ кесіңіз. Петрушканың көгілдірін жуыңыз, сүртіңіз және ұсақ-түйек сызыңыз. Күнжұт (немесе зәйтүн) майын табада қыздырыңыз және кальмарларды қуырыңыз, содан кейін оларға шарап, қызанақ, петрушка, сарымсақ қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және кальмарлар жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұдан кейін лимон шырынын, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Үстелге беру алдында тағамды лимонның жартылай дөңгелек үлестерімен және кесілген маймен безендіріңіз.