Қызанақ соусындағы қара теңіз камбаласы

2 порция


Пиязды өсімдік майында қуыру, қызанақ (алдын ала былғарыны шешіп), тұз, қара бұрыш, қант, сарымсақ, қызыл бұрыш қосу және пюре пайда болғанға дейін әлсіз отта пісіру. Филені балықты жартылай жабатындай етіп қайнатып, лимон немесе апельсин цедрасына дейін қақпақпен жабу және әлсіз отта 15 минут пісіру керек. Балық дайын болғанда, оны шумен абайлап, тағамға салыңыз. Қайнату. Қызанақтан дайындалған пюреге 1/2 стақан дайындалған балық қайнатпасын қосып, әлсіз отта үздіксіз араластырып, біртекті масса пайда болғанға дейін пісіру керек. Алынған соусқа балықты құю керек. Балық суыған кезде оны лимонмен және эстрагон немесе петрушкамен безендіру керек. Үстелге апарар алдында балықты салқын жерге 1-2 сағатқа қою керек.