Камбала, сырдан жасалған суфлдағы палтус (souffle de fromage ai filet de sole)

4 порция


Балықтың сүбесін түтікшелермен бұрап, жіппен байлап, жартылай дайын болғанға дейін сары майға қуыру шамамен 5 минут, Тұз бен бұрыш себу. Сары маймен алдын ала майланған төрт формочканың әрқайсысына қуырылған балықтың бір бөлігіне салу керек (балық кесектері құрғақ болуы керек). Пішіндер алдын ала қатты қыздырылған (220 ° С дейін) 12 - 15 минутқа қойылады. Суфле дайындаудағы ең қиын нәрсе - оны толық дайындау үшін қажетті уақытты белгілеу, өйткені артық ұсталған немесе ұсталмаған суфле дәмін көп жоғалтады. Егер суфле жаңа формаларда бірінші рет дайындалса, онда осы рецепт бойынша сынама суфле пісіру, содан кейін плита мен формочкалардың ерекшеліктеріне байланысты пісіру мерзімін ұлғайту немесе қысқарту ұсынылады.