Маринадтың астындағы карп

1 порция


Терісі мен сүйегі бар порциялық кесектермен дайындалған және кесілген балықты 1 сағатқа суық сүтке салу, сүттен шығару, таза матамен кептіру, тұздау, көлденең, ұнға орау және өсімдік майымен қыздырылған табаға екі жағынан қуыру. Содан кейін балықты эмальданған немесе қыш ыдысқа салу керек. Балық қуырылған табаға тағы 1 ас қасық өсімдік майы мен 1 шай қасық ұн қосылсын; Ұнды аздап қуыру; Қуырылған ұнды маймен бірге ыдысқа салу, оған өсірілген сірке суын құю, қызанақ-пюре, лавр жапырағы, бұрыш, қант қосу. Дайындалған маринадпен балықты құю, суық жерге қою. Тамақ 6-8 сағаттан кейін пайдалануға дайын.