Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Қышқыл-тәтті балық

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Балық тағамдары

1 порция

Саңырауқұлақтарды ыстық суға жарты сағатқа салу керек. Осы уақыт ішінде балықты қабыршақтан тазалап, жуу керек. Қағаз сүлгімен кептіру. Балықтың бүйірінде жотадан құрсағына қарай бірнеше диагоналды тіліктер жасау керек. Кесінділер едәуір терең болуы тиіс, бірақ балықтың ұшасы бүтін қалуы тиіс. Осылайша дайындалған балықты күріш шарабымен және тұзбен жақсы сүрту керек. Балықты ұрып-соғылған жұмыртқаға салып, содан кейін жүгері крахмалына балықты біркелкі жабатындай етіп орау керек. Тазартылған сарымсақ пен имбирді езу немесе ұсақ кесу. Жуып, 2-3 см-ден кесіп кесу керек. Сәбізді жуып, сабанмен кесу керек. Бұршақты 3 минутта пісіру керек. Саңырауқұлақтарды сығу және жолақтармен кесу.

сәбіз - 1 дана, жасыл бұршақ - 100 г, сарымсақ - 1 үлес, тұз - 1 ас қасық, пияз - 3 дана, картоп крахмалы - 3 ас қасық, жұмыртқа - 2 дана, теңіз балығы - 1 дана, дәмі бойынша имбирь тамыры, күріш шарабы - 2 ас қасық, құрғақ жүн - 2 ас қасық, қытайлық кептірілген саңырауқұлақ - 4 дана, бамбук - 60 г, дәмі бойынша жүгері майы немесе дәмі бойынша арахис майы