Мерлуза орысша

2 порция


Дайындалған терісі бар мерлузаны ыдысқа бір қатарға салып, су құю, тұздау, пияз, петрушка, құрғақ ақ шарап қосу, қақпақпен тығыз жабу және плитада сөндіру. Сәбіз бен петрушканы қуыру. Ақ саңырауқұлақтарды қайнатып, сабанмен жуу керек. Тұздалған қиярды былғарыдан және тұқымнан тазалау, кесу және аздап қайнату. Пиязды жартылай кесіп, булау, каперстерді тұздықтан сығу, зәйтүн сүйектерін алып тастау. Дайындалған өнімдерді ыстық қызанақ соусымен араластыру керек. Үстелге апарар алдында балықты көкөністен жасалған қызанақ соусымен суарып, үстіне тазартылған лимонның бір бөлігін салып, жерге себу керек. Қайнатылған картоппен кепілдендіру.