Үйдегі терек

1 порция


балықты қабыршақтан, жүзбеқанаттардан тазартып, жуып, арқасына пышақ жағып, тұзбен сүртіп, төгіп тастау үшін 10 минутқа қалдыру керек. сарымсақ сабағын ұсақтау. шошқаны тіліммен кесу. ұнды қалың қаймақ консистенциясына дейін аз мөлшерде сумен бөлуге рұқсат етіледі. вокта немесе терең табада өсімдік майын қыздыру. балықты ұнмен майлау және сары қабық пайда болғанға дейін қуыру. балықты төсеп, майға ағызып жіберу. пияз бен имбирді ұсақ кесу, қайнатылған саңырауқұлақтарды жолақтармен кесу. вокта немесе табада аздаған май қалдырып, кесілген пияз, имбир және шошқа етін қуыру. содан кейін балықты қосу, күріш шарабын немесе апельсин цедріне тұнба, соя соусын құю және күшті отта 2 минут қуыру. балық қарайғанда саңырауқұлақтарды қойып, сорпаны балықты толық жабатындай етіп құйып, қайнауға дейін жеткізу керек. қант қосу, отты әлсіздікке дейін азайту және 15 минут сөндіру. отты күштіге дейін ұлғайту, сұйықтықты толық сіңіруге мүмкіндік беру. беру алдында балықты 1 шай қасық кунжут майымен шашу.