Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Рокфеллерлік бекіре
Нағыз «патша» балығы - бекіре. Оның дайындалу рецептілері әр түрлі - бекіре дәмді болғандықтан, оны бүлдіру қиын.
бекіре - 1.5-2 кг, пияз - 1 дана, сәбіз - 1 дана, жұмыртқа - 3-4 дана, қалалық тоқаш, құрғақ бұрыш - 10 дана, лавр жапырағы - 2-3 дана, дәмі бойынша тұз, майонез - 300 г, қышқыл тамыры - 1 дана, қант - 3 ас қасық
Бекірені рокфеллерлік тәсілмен дайындауға көшейік, Осетринді қайнап кетпей, қайнаған жерге 5-6 минутқа түсіру керек. Содан кейін теріні тігістерден тазарту. Пияздан, сәбізден және дәмдеуіштерден дәмі бойынша тұздау арқылы қайнатпа дайындау. Қайнаған қайнатқышқа дайындалған бекірені салып, үлкен отпен қайнатуға дейін жеткізіп, әлсіз күйінде дәнекерлеу керек. Дайын балықты сорпаға салқындату, шығару, кептіру, порцияға кесу. Балықтың әрбір бөлігін еріген тұздалған жұмыртқаға салып, сүртілген ақ нанға үйіп тастау керек. Содан кейін бекіре майланған тордағы духовкада қуырылады. Шикі көкөністен жасалған соус пен кез келген салатты бөлек беру. Соусты дайындау. Кішкентай теріскейге шеміршекті сүрту, қант қосу, майонезбен араластыру.
