Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Өзен балығы матросскн (оны сенада қалай дайындайды)
4 порция
(Matelote comme on le prepare sur rives de la Seine) Сызықты, карпты (немесе сазанды) қабыршақтан тазалау, басы мен жүзбеқанаттарын алып тастау және балықты қалыңдығы 2-3 см кесіп тастау Ұсақ пияз басын үлкен табада сары маймен қуыру, отты әлсіз етіп азайту және табаға 1 ас қасық ұн қосу. Тағы 1 мин қуыру, Аздап су құйып, үйінділер болмауы үшін араластыру. Құрғақ қызыл шарапты құю, букетикпен байланысқан жусанды шөптер салу. Қатты от жағу. Пияз жартылай дайын болған соң, балықты қойыңыз. 5 минуттан кейін коньякты жағу және жағу (7-бетті қараңыз). Коньяк өртенгеннен кейін балықты отқа тағы 20 минут ұстап отыру керек. Консистенция бойынша құю кілегей сияқты болуы тиіс.
(Matelote comme on le prepare sur rives de la Seine) Сызықты, карпты (немесе сазанды) қабыршақтан тазалау, басы мен жүзбеқанаттарын алып тастау және балықты қалыңдығы 2-3 см кесіп тастау Ұсақ пияз басын үлкен табада сары маймен қуыру, отты әлсіз етіп азайту және табаға 1 ас қасық ұн қосу. Тағы 1 мин қуыру, Аздап су құйып, үйінділер болмауы үшін араластыру. Құрғақ қызыл шарапты құю, букетикпен байланысқан жусанды шөптер салу. Қатты от жағу. Пияз жартылай дайын болған соң, балықты қойыңыз. 5 минуттан кейін коньякты жағу және жағу (7-бетті қараңыз). Коньяк өртенгеннен кейін балықты отқа тағы 20 минут ұстап отыру керек. Консистенция бойынша құю кілегей сияқты болуы тиіс.
карп - 400-500 г немесе сазан - 400-500 г, көмір - 300-500 г немесе линь - 300-500 г, пияз - 20-25 дана, бидай ұны - 0.5 стақан, су - 0.5 стақан немесе балық сорпасы - 0.5 стакан, құрғақ шарап - 2 стақан, тимьян - 1 дана, лавр жапырағы - 1 дана, коньяк - 2-3 дана қасық, ақ нан - 4-6 тілім, жұмыртқа - 1 дана.
