Балықтан жасалған рулет

1 порция


Зәйтүндерді сүйектерден тазалап, каперстер мен анчоустарды ұсақ-түйек кесіп, пиязды қайрап, бәрін араластыру керек. Балықты өте жұқа пластинкалармен кесу керек. Бұл пластинкаларды тұз бен бұрыш себіп, үстіне каперстен, зәйтүн, анчоус және пияздан дайындалған массаны салу керек. Әрбір пластинканы түтікке абайлап бұрап, салфеткаға орап, баумен байлап, ұзақ қайнату керек. Сосын балықты салфеткадан және судан шығармай суыту керек. Салқындаған кезде салфеткамен ауыр баспақтың астына 2-3 тәулікке салу керек; содан кейін салфеткадан шығарып, шұжық тәрізді тілімшелермен кесу керек. Сірке суынан, өсімдік майынан және қыштан жасалған соусты бөлек беру.