Фарширленген балық

1 порция


пиязды тазалау, кубиктермен кесу және 200 г өсімдік майын пайдалана отырып, сөндіру. пияз жұмсақ және қоңыр түсті болуы тиіс. салқындату. пиязды қайнаған сумен булау, салқындату, емдеу. балықты порциялық кесектерге кесу. құйрықтар мен бастарды қалдыру, қалған кесектерде етті сүйектер мен теріден бөлу. содан кейін балықты ет кеспеағаштан өткізіп жіберу үшін пиязды қуырып аласыз. алынған салмаққа ұсақталған жұмыртқа, тұз, бұрыш енгізіп, жақсы араластыру керек. араластыра отырып, екі стақанға дейін су қосу керек. содан кейін дайын фаршпен басын толтыру. терінің кесектерін түзету, фаршпен және қолмен толтыру және кесектерді қалыптастыру, бұл ретте қолды ылғалдандыру. шойын ыдыстың түбіне (қазаннан жақсы) табақша салу, содан кейін жүзбеқанаттарды, барлық сүйектерді, үстіне - пияз жібегінің жартысын салу. содан кейін басын фаршпен, қалыптасқан кесектермен, ал қалған фарштан котлетка жасау керек. қалған жібекті жабу. отқа қою және қайнаған су құю. суды аздап тұздап, тұздап тастау керек. қақпақпен жабу. қайнаған кезде қақпағын шешіп, екі сағатты ашық қақпақпен әлсіз отқа қайнатып, сосын кастрюльді қақпақпен жауып, тағы екі сағат пісіру керек. дайын балықты дереу ағызу керек. суыған кезде тағамға салу керек. үстелге берер алдында оны сары маймен қуыру керек. балықты қайнатып, пісірген сорпаны құйып, пеште пісіруге болады