Кантонша фаршталған карп

Креветкаларды панцирден тазалап, ішін алып тастап, жуады. Қарпаны қабыршақтан тазалау, арқасынан кесу, арқасын алып тастау, ет пен теріге зақым келтірмей, қабырғаларын ұқыпты шығару, суық сумен тазалау және жуу. Фарш үшін креветкалар мен жаңа саңырауқұлақтарды ұсақ кесіп, тұз қосып, мұқият араластыру керек. Карптың креветкалы-саңырауқұлақ қоспасымен нафарштау, арқасынан тігу немесе жіппен байлау. Судың аз мөлшерінде крахмал шашу және балықты осы қоспамен майлау, әсіресе арқасы мен құрсағы жағынан кесінділерді мұқият өңдеу. Вокта немесе табада өсімдік майының аз мөлшерін қыздырып, екі жағынан ашық алтын түске дейін күйдіру. Балықты шығарып, жылы етіп сақтау керек. Корейка мен шошқа етін жіңішке тілімдермен кесу. Балықты қуырған майда корейканың тілімдерін езу керек. Стейникке немесе терең табаға салу, сорпа, соя соусын құю және қайнатуға дейін жеткізу. Карпты жіңішке сүзектермен «орап», жіппен берік байлап, қайнаған сорпаға түсіру керек. балықты сорпада орта отта шамамен 15 минут дайындауға, содан кейін шығаруға міндетті. Сорпаны қатты отта шамамен 1/4-1/3 бөлікке қайнату керек. Дайын балықтан жіпті алып тастау, терең тағамға салу және сорпа құю. Өсімдік майын вокта немесе табада қыздырып, жасыл пиязды аздап қуыру, содан кейін балықты қойып, отты азайтпай, балықтың майын ақ түске жеткенше қуыру. Кесілген саңырауқұлақтарды қосу және қалаған жағдайда қияр (асқабақ) қосу және қақпақпен жабу арқылы орта отта 5-7 минут бойы сөндіру. Мезгіл-мезгіл кедергі жасау. Қорытындысында тұз, балғын бұрыш және натрий глютаматын қосу керек. Көкөніс жұмсақ болғанда, бірден үстелге беру керек