Фарширленген щука

1 порция


Шуақты тазалау, жүзбеқанаттарды кесу, жуу, теріні басының айналасына кесу, жұмсағынан бөлу және теріні басынан құйрығына қарай шешу. Құйрығын кесу. Теріні зақымдануды тігіп, қалдыру керек. Балықты кептіру, сүйектерін шығару. Тазартылған және жуылған көкөністерден, бастан, омыртқа сүйектерінен, дәмдеуіштерден сорпа пісіру. Пісірудің соңында тұздау. Сүтке жібітілген шұға еті, бұлғын, пассерленген пиязды ет кесу арқылы өткізіп, сарғыш салу, тұздау, ұнтақ жарма, сүт, бұрыш қосу сияқты балық массасын дайындау. Фаршты мұқият араластырып, жақсы қағу керек. Шұқырдың терісін балық массасымен толтырып, ылғалданған дәке салфеткасына орап, жылы сорпамен толтыру керек. Баяу қыздыру және әлсіз отта бір сағат пісіру. Дайын балықты тағамға салу керек. Сынықтармен кесу, жасыл және көкөністермен безендіру