Фарширленген щука

1 порция


щуканы қабыршақтан тазартып, суық суда жуып, теріні басының айналасына кесіп, содан кейін саусақтарымен еттен бөліп, мұқият жинау керек. жота сүйегін құйрығы терімен қалатындай етіп кесу керек. теріні, балықты тазалау, жуу, етті сүйектен бөлу, фарш дайындау, оларға щук терісін толтыру, тұтас балық пішінін беру. балықтың қайнатылған тесігін байлау керек. фарш дайындау үшін балықтың майқарағайы, пассерленген пияз, сарымсақ, суға немесе сүтке жібітілген бидай наны ет кесу арқылы өткізіледі, жұмсартылған маргарин, жұмыртқа, тұз, балғын бұрыш, лимон шырыны қосылады, бәрін жақсы араластырады. пісірілген балықты майланған табаға салып, аздап сорпа құю, майланған қағазбен жабу және пешке салу. дайын салқындатылған балықты кесуге, бу немесе қызанақ соусымен суаруға, гарнирмен (қайнатылған картоп немесе картоп пюресі) беруге