Бұраудағы балық

2 порция


Бекіре, белуга, сома немесе севрюга (балық филесі) қайнаған жерге түсіріледі, содан кейін салмағы 50-60 г кесектерге кесіледі, сары маймен майланады, тұздалады, қызыл бұрыш себіледі және қыздырылған көмірлердің үстінен күлгін қабығы түзілгенге дейін қыздырылады. Үстелге берген кезде балықты шпажкадан алып тастап, тағамға салу керек. Гарнирге қызанақ пен пияздан салат беру керек.