Саңырауқұлақтары бар өшірілген карп

1 порция


саңырауқұлақтарды жылы суға 30 минутқа түсіру, сығу, қатты аяқтарын кесу және тілімдермен кесу. балықты қабыршақтан тазалау, шаю, жуу және кептіру. балықтың екі жағынан өткір пышақпен терең емес диагоналды кесінділерді жасау. ішек-қарынды кішкентай текшелермен кесу. пиязды текше немесе сабанмен кесу. имбирьді ұсақ кесу немесе езу. сарымсақты майда кесу. вок немесе табаны қыздыру, 1 ас қасық өсімдік майын құю және 50 г шошқа майын қосу. майы қызған кезде балықты екі жағынан алтын-қоңыр түске дейін қуыру, алып тастау және май ағызу. балыққа пияз, саңырауқұлақ, спаржа, іштен жасалған май, имбир, қант қосу, күріш шарабын, су мен соя соусын құю. тұздау, қақпақпен қаптау және ең әлсіз отта 10 минут бойы сөндіру, содан кейін балықты жылытылған тағамға салу. қуырудан қалған сұйықтықты аз мөлшерде ерітілген суды қатты отта жылытып және мұқият араластыра отырып, крахмалмен толтыру қажет. дайын балықты алынған соусты суарып, ұсақталған сарымсаққа себеді, кунжут майын шашып, береді.